Чем соус унаги отличается от соуса терияки

Почти во всех японских блюдах присутствует рис, рыба или морепродукты. Чтобы разнообразить вкус блюд, японцы используют различные соусы. Сюда относится и соевый соус, унаги и даже терияки.

Как готовится унаги соус

Унаги относится к густым соусам, имеющим сладко-соленый вкус и насыщенный коричневый цвет. Соус готовят из соевого соуса, сахара и рисового вина мирина.

Унаги – это пресноводный речной угорь, который очень любят японцы. Мясо этой рыбы намного слаще и нежнее, чем у морского угря. В соусе удачно сочетается вкус соевого соуса и сладкого рисового вина. Соус придает блюду более насыщенный вкус и сладковато-дымный аромат.

Как приготовить унаги в домашних условиях

• Налить в кастрюлю сладкое рисовое вино, саке. Поставить на огонь и нагреть до закипания жидкости, затем убавить огонь и помешивая жидкость дождаться, пока не испарится запах алкоголя.
• Всыпать в жидкость коричневый сахар, и, постоянно помешивая, влить соевый соус.
• Через несколько минут попробуйте соус на вкус. Если не хватает сладости, добавьте сахара или соевого соуса, если не хватает кислоты в соусе.
• Держать соус на огне надо до полного его загустения.
• Сняв соус с огня, остудить его и перелить в стеклянную банку с плотной крышкой.
• Хранить соус унаги надо в холодильнике не более двух недель.

Соус терияки

Это один из самых популярных в Японии соусов, обладающий сладким, густым, насыщенным вкусом. Соус хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами и морепродуктами.

Как приготовить соус терияки дома

Терияки – это японский способ обжарки продуктов с использованием одноименного соуса.

Вкус соуса сладко-соленый с медово-карамельным привкусом. Соус окрашен в темно-коричневый цвет.

• В сковороду с антипригарным покрытием влить соевый сорус, добавить сахар, размешать его и сковороду поставить на огонь.
• После полного растворения сахара, влить саке и мирин. Довести жидкость до кипения.
• Убавив огонь, уварите жидкость наполовину.
• Как только на соусе появится блеск, снимите сковороду с огня.
• Перелейте соус в стеклянную банку и дайте ему остыть, потом закройте банку крышкой.

В чем отличие этих двух соусов

• Соус терияки используют с мясом, овощами, птицей.
• Соус унаги подается только к рыбе и морепродуктам.
• Соус терияки имеет более пряный, острый вкус, который ему придает имбирь.
• В соусе унаги больше сахара, поэтому он более сладкий
• Соус терияки более жидкий и светлый, а унаги – густой, тягучий и темный.

Эти два соуса хороши по-своему, поэтому можно выбрать тот, который больше всего нравится.

Закажите суши у нас!

Сделать заказ вкусных суши можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .

Все статьи