Соевая паста мисо - что это

Мисо представляет собой пасту с густой консистенцией, это ферментированный продукт, который основан на пшенице, ячмене, горохе, рисе, соевых бобах. Нередко используется смесь бобов, в результате получают приправу, которая актуальна для приготовления разных блюд. Мисо-паста востребована для следующего:

• мариновка мяса и овощей;
• спреды;
• бульоны;
• соусы;
• онигири.

Но чаще всего его применяют с целью готовки блюда японской кухни из мисо, грибов шиитаке, водорослей вакаме и нарубленного тофу. В любом регионе страны можно насладиться вкусом этого национального блюда, оно не уступает в значительности свежей рыбе, соевому соусу и рису.

Почему паста мисо так востребована?

Секрет актуальности не только в приятных вкусовых качествах, паста мисо свыше 2000 лет остается одним из ценнейших источников белка. Всего на 100 г порцию блюда приходится свыше суточной нормы В12, также этот витамин можно найти в мясных продуктах. Калорийность такой порции составит около 195 кКал.

Довольно давно удалось обнаружить, что при выполнении особенного процесса ферментации соевых бобов или злаков, растирания в пасту, они придают пище особый вкус. Даже посредственные продукты обеззараживаются, становятся полезными и могут служить альтернативой мясу.

Процесс позволяет повысить количество пробиотиков, что хорошо отражается на состоянии ЖКТ. Численность опасных бактерий падает, а защитные возможности организма растут. Приготовить блюдо непросто, нужен строгий контроль влажности, температурных показателей и пропорций.

Интересные факты о мисо

Ферментированная паста из бобов – интересный продукт, который непременно стоит попробовать, предлагаем набор интересных фактов о блюде:

• есть много вариаций мисо: сладкий, соленый, фруктовый, земляной, в виде смешанной пасты и так далее;
• окрас блюда может быть белым, красным, желтовато-белым, темным, коричневым;
• многое зависит от региона приготовления, в Японии примерно 80% продукции состоит из риса, поэтому найти вариант можно под любой вкус;
• на территории стран Азии продукт считается целебным, поскольку он является пребиотиком, содержит клетчатку и протеины.

Чем полезна паста мисо?

Необычное блюдо радует не только яркими вкусами и своей экзотичностью, оно содержит антиоксиданты, которые считаются незаменимыми для предотвращения образования раковых клеток.

Также стоит выделить следующее:

• помощь в восстановлении мышечных тканей;
• замедление процессов старения;
• положительный эффект на весь организм;
• нормализация показателей АД;
• антирадиационные характеристики;
• содержание меди, марганца, цинка, железа, кальция.

Для получения пасты мисо рис, бобовые или зерна варят, перетирают и взбивают в бочонках. При этом создаются особые условия, брожение проходит без доступа кислорода. Обязательным этапом является длительное выстаивание, обычно около 6 месяцев, в результате получается плотная и соленая темная масса. Далее ее используют для приготовления разных блюд.

Закажите роллы у нас!

Сделать заказ роллов можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .

Все статьи