Суп Суимоно: состав и рецепт

Японцы готовят не только прозрачные «Сиумоно», но и достаточно густые супы. Каждый из этих видов интересен по-своему. Вкусовые качества удивят любого человека. Если же вам предложат отведать такое блюдо – не отказывайтесь! Непременно попробуйте!

Особенности приготовления прозрачного Суимоно

• Чтобы бульон получился прозрачным и насыщенным, для его приготовления требуется определенный набор продуктов. В России этот набор морепродуктов можно купить в рыбном отделе больших супермаркетов.
• В российских условиях бульон для супа допускается готовить из водорослей, дайкона или взять за основу рыбный бульон.
• Суп готовят не только с морепродуктами, иногда в суп добавляют грибы.

Набор продуктов для супа Суимоно

• дайкон;
• водоросли бомбу;
• стружка из тунца;
• сухая лапша;
• грибы шиитаке (сушеные);
• порошок хондаши;
• вода;
• соевый соус и зеленый

Как готовится суп

Профессиональные японские повара следуют инструкции по приготовлению этого блюда, поэтому суп получается вкусным. Тут ничего сложного нет, главное – соблюдать последовательность:

• Дайкон измельчают мелким кубиком.
• Кипятят воду и варят в ней дайкон около 10 минут.
• Отвар процеживается.
• В горячем отваре проваривается порошок хондаши и стружку тунца.
• Дается небольшое количество времени настояться продуктам в кастрюле под крышкой. Как правило, это не занимает больше 30 минут.
• Процеживается отвар еще раз, положив в него очищенных осьминогов, и варится не более 3 минут.
• Добавляется лапша и варится еще 3 минуты.
• Процеживается готовый суп.
• В порционную тарелку укладываются водоросли и другие продукты, а потом доливается
прозрачный бульон и посыпается мелко нарубленным зеленым луком.

Упрощенный вариант супа

Бывает, что повара в Японии готовят этот суп по упрощенному рецепту, а для него нужны будут следующие ингредиенты:

• сушеная морская капуста;
• вода;
• белая часть лука порея;
• соевый соус, саке.

Способ приготовления

• Заливается морская капуста водой и дается ей время разбухнуть.
• На маленьком огне варится капуста - 5-7 минут.
• Процеживается бульон и остужается.
• Вскипятив прозрачный бульон, вливается в него саке и соевый соус.

Этот же бульон можно использовать для приготовления грибного супа.

Суп суимако на рыбном бульоне

• Из обрезков лосося варится рыбный бульон и процеживается.
• Морковь измельчается на корейской терке и на сковороде тушится морковь до готовности.
• Откидывается на сито, чтобы убрать излишнюю воду.
• В кастрюле кипятится вода, укладываются в нее очищенные размороженные креветки.
• Подают суп, разложив в тарелки креветки, водоросли, морковь и заливают все рыбным бульоном.

Как видно, это не такой уж и сильно сложный рецепт приготовления, с которым справится любая хозяйка. Но то, как приготовит его профессиональный провар – ни с чем не сравнится.

Закажите роллы у нас!

Сделать заказ роллов можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .

Все статьи