Ролл калифорния. Как японская кухня осваивалась в Америке

Рестораны японской кухни в Америке появились в 60 годы прошлого столетия. Вначале американцы с некоторой опаской отнеслись к блюдам японской кухни, в частности, к суши и роллам, которые были завернуты в коврик из морских водорослей – нори. Это сказывалось на выручке заведения. Повар из Японии Ичиро Машито, который работал в одном з ресторанов Лос-Анджелеса, расположенном в штате Калифорния, в 1973 году придумал как привлечь клиентов ресторана к такому традиционному японскому блюду как роллы.

Как появился ролл Калифорния

Ичиро Машито придумал, как спрятать нори так, чтобы он не отпугивал клиентов ресторана. Повар стал заворачивать нори внутри ролла, а сам ролл получался с рисом на изнанку. Этот ролл получил название «Урамаки» и для его приготовления использовалась только половина листа нори.

Американцы, которые не привыкли есть сырую рыбу, с удовольствием стали кушать роллы, начинкой которых было крабовое мясо вместе с авокадо или свежим огурцом. Ролл, созданный по запросам американцев, получил название Калифорния.

Еще одним популярным среди американцев стал ролл Филадельфия, который придумал повар одного из японских ресторанов. Повар стал использовать сливочный сыр Филадельфия, поверх которого укладывал ломтики рыбы, а сам ролл украшал икрой летучих рыб Ролл, завернутый в яркие ломтики малосольного лосося, и украшенный икрой. Выглядело такое блюдо очень аппетитно и нарядно.

Как приготовить ролл Филадельфия в домашних условиях

• Отварить рис. Рис надо выбирать только японских сотов или круглозернистый рис, обладающий большой клейкостью.
• Приготовить заправку для риса из рисового уксуса, сахара и соли.
• Очистить огурец и нарезать его тонкими брусочками.
• Полить готовый рис заправкой и хорошо перемешать.
• На шершавую сторону нори уложить тонким слоем рис.
• С помощью бамбуковой подложки переверните нори рисом вниз.
• На середину листа нори выложите мягкий сливочный сыр, авокадо или огурец.
• Уложите ломтики лося и сверните ролл так, чтобы слой рыбы находился сверху.
• Разрежьте ролл и подавайте к столу с рисовым соусом, васаби маринованным имбирем.

Ролл Калифорния в домашних условиях

• Бамбуковую циновку застелите пищевой пленкой.
• Уложите на пленку лист нори матовой стороной вверх.
• Промажьте нори тонким слоем икры летучих рыб.
• Поверх икры уложите слой риса.
• На рис положите крабовое мясо.
• Сверните рол с помощью бамбуковой циновки.
• Разрежьте ролл на порционные куски и подавайте столу.

В домашних условиях приготовить такие роллы, конечно, будет сложно, поскольку не получится достичь вкусовых качеств. Исходя из этого, лучше воспользоваться службой доставки суши, опытные сушисты которой всегда смогут воспроизвести непревзойденный вкус этого блюда.

Закажите роллы у нас!

Сделать заказ роллов можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .

Все статьи